gâteau tatin aux pommes

29112009

Comme aime à le répéter Francky Vincent, y’a pas que la tarte dans la vie, y’a le gâteau aussi, à quelques choses près. Tout est dit, c’est parti mon kiki.

gâteau tatin aux pommes

- ingrédients -

> 4 ou 5 pommes
> 100g de sucre
> 50g beurre (je n’utilise que du demi-sel)
————————-
> 1 yaourt nature
> 1 pot de sucre
> 3 pots de farine
> 1 sachet de levure
> 3 oeufs
> 3/4 de pot à yaourt de beurre fondu


- let’s go baby -

Préambule : j’utilise un moule à bord haut et je cuis le caramel directement dans le moule que je mets sur ma plaque. A bon entendeur…

  1. Eplucher et évider les pommes et les couper en 4 ou 6 quartiers.
  2. Faire caraméliser doucement le sucre à sec (dans le moule).
  3. Une fois le sucre devenu caramel, ajouter le beurre coupé en morceaux (attention aux attaques de caramel !) et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  4. Ajouter les pommes et les rouler dans le caramel.
    Les ranger au fond du moule si vous n’avez pas fait le caramel directement dans le moule.
  5. Préchauffer le four à 180°C
  6. Dans un saladier, mélanger le pot de yaourt avec le sucre.
  7. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
  8. Incorporez les 3 oeufs et le beurre fondu.
    Mélanger bien le tout.
  9. Verser cette pâte sur les pommes caramélisées.
  10. Enfourner pour 40 minutes.
  11. Laisser tiédir avant de démouler.

Vas-y Francky, c’est bon !!




mystérieux dessert

9032008

Savez-vous quel est le dessert le plus mystérieux ?
La tarte tatin !
Z’avez compris ? Elle est bien bonne.
Oui, je vous confirme qu’elle est bien bonne ma tarte tatin, pleine de pommes, pleine de beurre, pleine de sucre. Une légère entorse au régime que je ne fais pas.

tarte tatin

Cette recette de la tarte tatin est celle de Pierre Hermé. Il conseille de faire fondre le caramel à sec, sans eau. Au début, on a peur : on a peur du résultat, on vit dans l’angoisse de ne jamais ravoir nos casseroles, on craint de se faire brûler au 42ème degré. Et au final on est hyper content du résultat ! Nickel le caramel.
Pour en savoir plus sur comment faire cuire son caramel à sec et comment obtenir une tarte tartin aussi belle que sur la photo, cliquer ICI.

Un grand MERCI à mon ami Simon pour la superbe photo prise dans la salle de bain de son nouvel appart avec un appareil photos dernier cri et une hystérique à peine exigente sur le dos… Merci l’asticot !




TUTTI FRUTTI

16112007

FraiseMiam, des desserts à base de fruits !




tarte tatin

16112007

La fameuse tarte tatin… un délice pour les yeux et les papilles !

tarte tatin

- Ingrédients -

pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1,5 kg de pommes (je fais en général un mélange de pink lady et de golden)
  • 150g de sucre en poudre
  • 120g de beurre (j’opte parfois pour du beurre 1/2 sel)
  1. Eplucher les pommes, les couper en quatre et évider le coeur
  2. préchauffer votre four à 180° (th.6)
  3. Faire caraméliser le sucre. Pour m’éviter de la vaisselle, je fais fondre le sucre à sec (sans eau) directement dans le moule que je pose sur la plaque de cuisson.
    Une fois le sucre fondu, ajouter le beuure en petits morceaux et bien mélanger.
  4. Ajouter les pommes dans le moule et les tourner dans le caramel.
    Mettre au four 30 à 40 minutes environ. A mi-cuisson, retourner les pommes. Vérifier la cuisson : si les pommes sont trop cuites, vous obtiendrez de la compote et ce n’est pas le but !
  5. Sortir le plat du four et laisser tiédir 10 minutes environ
  6. Etaler la pâte feuilleté sur les pommes et bien rentrer les bords à l’intérieur du moule.
  7. Enfourner 30 minutes (plus ou moins) jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
  8. Démouler votre tarte tatin tant qu’elle est encore chaude !

Vous pouvez consommer la tarte tiède ou froide, elle est délicieuse de toute façon !




INDEX

16112007

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Toutes les lettres ne sont pas encore disponibles, mais ça viendra avec le temps…
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